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乳瑪琳雖非人造奶油兩者同塞血管

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國內早餐店、烘焙業常用的「乳瑪琳」驚爆疑似使用逾期無水奶油並回收逾期產品再製。一般人常搞不清乳瑪琳、人造奶油是同一種東西嗎？營養師表示，乳瑪琳雖已正名非人造奶油，但兩者同為易「塞血管」的大魔王，少吃為妙。

食品工業發展研究所產品及製程研發中心主任朱燕華指出，乳瑪琳是用植物油加上乳香香料、胡蘿蔔色素等製造出來的，乳香味全靠香料營造，因為使用棕櫚油等為原料，與有反式脂肪的氫化油脂不同。

台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里表示，人造奶油是氫化油，含有人體完全不需要、也不容易代謝的反式脂肪；而像豬油一樣，在室溫下呈固態抹醬的乳瑪琳，則是飽和脂肪酸高的油脂。

但不管是人造奶油或乳瑪琳，劉怡里強調，皆是容易塞血管的心血管疾病大魔王，只是殺傷力略有不同而已，提醒有三高問題的民眾，最好別吃這些高風險的油脂產品。

劉怡里說，反式脂肪建議完全不要碰，至於飽和脂肪酸，由於日常生活中的豬肉、牛肉等紅肉即是豐富的天然攝取來源，或是可以攝食葵花油、橄欖油等好油，因此母親節禮物 diy 芒果千層酥塔吉特芒果蛋糕各大媒體爭相報導乳瑪琳也是敬而遠之為妙。

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